行业发展轨迹瘸腿

长期以来，罐头行业的发展轨迹都以出口为主，大约能占到80-90%。罐头在市场畅销的竞争力主要表现在以下几个方面：1.质量过硬，人力成本较低；2.包装精良，外观诱人；3.价格低廉。

梁仲康说：“好的产品基本都出口了，而不注重国内市场的培育和宣传。”但随着国内食品市场的快速发展，一些企业也逐渐开始拓展国内市场。

由于发展比较晚，所以也就缺乏好品牌带动行业的发展，另外宣传上做的也远远不足。“就像乳品行业一样，需要强势品牌来带动行业的发展。”

“而且，新产品开发落后，所以给消费者的印象总是那几种老面孔，以至于人们一提起罐头就皱眉，提出‘还有人吃罐头吗’的疑问。”

国内罐头价格相对较高

目前，罐头食品的价格还比较高，比如一小罐（145克）调味蘑菇要八、九块钱，虽然味道好，但对于普通家庭消费来说还是偏贵。“目前，人均工资在2000元左右，而一瓶罐头就10元左右，所以还不能成为日常消费的主流。”

有意思的是，国外与国内形成完全相反的状况。梁仲康介绍，在美国、欧洲等国家的超市中，罐头食品品类繁多，大部分货架都是罐头食品，而像饼干、糕点、水果之类的货架很少。

饮食习惯多变影响罐头销量

欧洲人称罐头为魅力三角，也就是，营养与健康，风味与快乐。而且，西方国家的饮食习惯变化很少，比如汤就是罗宋汤和奶油蘑菇（使用大量的蘑菇罐头）汤，很少有实质性的变革，而菜则追求变化。

健康概念的食品尚未普及

日本市场的竹笋罐头销量很大，日本人觉得竹笋是非常健康的食品，但本国基本不出产，所以大量从进口竹笋罐头，应用于面条等多种菜肴。其实，现在国内也有关注健康食品的趋势，很多餐厅也有了手撕笋之类的菜肴，“这些原材料都是大包装罐头的。”王晶