下酒小菜：青椒海苔炒牛肉（组图）
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孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒、开胃。牛肉经旺火爆炒后，Sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。
烹制材料（三人份）
材料：牛肉（366克）、海苔（5片）、青椒（1只）、姜（3片）、蒜（2瓣）、干辣椒（5只）
腌料：盐（1汤匙）、白糖（1汤匙）、酱油（1汤匙）、油（2汤匙）
调料：油（5汤匙）、孜然粉（2汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（1/4汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
步
1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
第二步
2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
第三步
3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。
第四步
4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
完成
厨神贴士
1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
3、孜然具有醒脑、降火平肝等功效，能祛寒，开胃，止痛，对、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，或痔疮者应少食或不食。
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